Hozzávalók
- Általános célú liszt, kenyérliszt vagy búzaliszt
Készítmény
Cserélje ki a receptje által megkívánt búzalisztet azonos mennyiségű liszttel.
A tészta nem fog kinézni olyan kemény, de még mindig finom lesz. A legjobb eredmény érdekében tésztát tálaljon, amíg forró.
Ha megvan, a kenyérliszt vagy a teljes kiőrlésű liszt jobban működik. Gluténtartalmuk nagyobb, mint az egészséges liszt. A kenyérliszt 12-14 százalékos gluténfehérjét tartalmaz poháronként; a búzaliszt 14 százalékot tartalmaz; és minden célra 8-11 százalék. A búzadarab 13 százalékkal vagy annál nagyobb mennyiségben kerül forgalomba.
Vásároljon búzadara, ha szándékában áll a tészta kiszáradását. Lesz boldogabb az eredményekkel.
Megjegyzés: Ez a helyettesítő nem gluténmentes. Ha saját gluténmentes tésztát készítesz, akkor a legjobb lenne kezdeni egy tényleges gluténmentes recepttel, ahelyett, hogy a gluténmentes liszteket gluténmentes receptre cserélnék.
Mi a Semolina liszt különben is?
A búza egyfajta liszt, amelyet tipikusan kemény durumbúzából készítenek. Nagyon durva textúrájú és magas a gluténfehérjékben.
Ez különösen alkalmas a tésztákra, mivel kevésbé ragadós tésztát tesz, mint a többi liszt, és sokkal rugalmasabb. Ha valaha is elgondolkoztál, miért hagyományosan sárga a tészta, akkor is köszönheti a búzát. A liszt sárga színét feltárja a késztermékben.
A búzadara édes, diós ízű, amely jól tészta, de kenyérben és pizzákban is jól működik.
Durva és finom textúrákban vásárolható, attól függően, hogy milyen preferenciát vagy receptet dolgozol. A búzadara magas fehérjetartalma miatt viszonylag rövid ideig tart. Tárolja a hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a rancid. Ha úgy gondolja, hogy elvisz egy kis időt, hogy átmegy egy zsákon, tartsa a fagyasztóban.
Tartósan ott tart, és nem kell felolvasztani, mielőtt használná. Csak vegye ki, csavarja ki, amire szüksége van, és tegye vissza a maradékot a fagyasztóba később.
Mérje meg megfelelően a lisztet
Mindig ragassza a lisztet a mérőkamrába, ne tegye bele a liszttáskába. Az úszás extra lisztet ad a receptjének, és ezáltal a tészta tésztája szárazabb és nehezebb lesz dolgozni.
Több liszt helyettesítők
Új receptek megpróbálása nem azt jelenti, hogy egy csomó speciális lisztet vásárolnának. Ha egy recept egy olyan liszttípusra szólít fel, amelyet nem, forduljon ezekhez a lisztpótlóhoz. A későbbiekben mindig megvásárolhatja az igazi ügyletet, ha úgy dönt, hogy a recept egy állattartó:
- Kenyérliszt
- Cake Liszt
- Önmagában emelkedő liszt
- Sütemény Liszt Póttag
- Önmagában emelkedő káposzta
- Az összes összetevő cseréje megtekintése
Lásd még: A liszt helyes tárolása