Szeretne egy receptet készíteni, amely kenyérlisztre szólít fel? Ha nincs, és nem akarsz vásárolni, akkor ez az egyszerű helyettesítés csak finom lesz. Mindössze két kamra kapcsot igényel. Nézd meg.
Hozzávalók
- Mindennapi liszt (csak egy csésze alatt)
- 2 evőkanál. kukoricakeményítő
Készítmény
- Helyezzünk két evőkanál kukoricakeményítőt egy csészében.
- Töltsük meg a csésze maradékát mindenféle liszttel.
- Használja a helyettesíteni kívánt süteményliszt helyett.
Egy csésze helyettesítő egyenlő egy csésze torta liszttel. Szükség szerint méretezze a receptet felfelé vagy lefelé az igényeinek megfelelően.
Megjegyzés: A legtöbb vásárolt cukrászsütemény fehérítése (King Arthur az egyetlen olyan márkájú, amely fehérítetlen változatot árul), így miközben ma már helyettesítheti a helyettesítőt, mert nem rendelkezik célszerűbbnek tartja ezt a helyettesítőt használni, ha megpróbálja elkerülni a fehérített lisztet.
Hogyan működik ez a torta lisztes helyettesítő?
Ha kis mennyiségű kukoricakeményítőt ad hozzá a liszthez, akkor ellensúlyozza a fehérje egy részét az általános célú lisztben, így a torta nyersesebb lesz.
Mi a Cake Flour Anyway?
Amint azt a név is sugallja, ez egy liszt, amelyet sütemény készítésére használnak. Alacsonyabb fehérjetartalma van, mint az összes célra szolgáló liszt - 8-9 százalék, szemben a 11 százalékkal - és bár ez nem hangzik soknak, elegendő egy finomabb módszerrel megváltoztatni egy torta textúráját és morzsáját ( legalább a pék mesterek számára).
A süteménylisztből készített sütemény finomabb, könnyebb textúrájú és kisebb morzsa van, mint az általános célú lisztet.
De a süteményes liszt nem olyan lényeges, mint néhány pék azt hinné, hogy elhiggye. A házi sütők az idő kezdete óta süteményeket készítenek mindenféle liszttel, és most nincs semmi oka.
Rántott egy süteményt mindenféle liszttel, és kissé nagyobb lesz a morzsája, és a tehenek legcsinosabb sűrűbb, mint a süteménylisztből készült. De tényleg, ha még mindig ugyanolyan ízű, ki érdekli? Ami engem illet, valaki, aki meg fogja ítélni a morzsa méretét, olyan valaki, akit nem szabad elviselnie a torta megosztásával.
Hogyan mérjük a lisztet
Ha nem szeretné, hogy a sütemények sűrűvé váljanak, megtudhatja, hogyan kell megfelelően mérni a lisztet. Ez az egyszerű készség többet tesz a süteményedhez, mint bármely speciális liszt, amely valaha is. A legtöbb ember hibázik, hogy ásják a mérőedényüket a liszttáskába. És bár ez nyilvánvalóan gyors és könnyű, extra lisztet tölt be a csészébe.
Használjon egy kanállal a liszt mérését a mérőpohárba. Ezután tegye le egy kést hátulról, mielőtt hozzáadná a recepthez. Ez biztosítja, hogy a recept szerzője által tervezett liszt mennyiségét használja.
Több liszt helyettesítők
Íme néhány olyan lisztpótló, amelyet akkor használhatsz, ha egy recept olyan dolgokra szólít fel, amelyeknek nincsenek:
- Önmagában emelkedő liszt
- Kenyérliszt
- Sütemény Liszt
- Búzadara
- Az összes összetevő cseréje megtekintése
Lásd még: A liszt helyes tárolása