Szüksége van egy jó helyettesítésre a holland feldolgozott kakaóporra (más néven Dutched chocolate, európai stílusú kakaó vagy lúgos kakaó)? Itt van három cseréje, amit az alapmassza összetevőkből készíthet. Válassz egyet, és kevesebb mint két perc alatt visszaszerezze a receptjét a pályára.
Hozzávalók
- Nem édesített kakaópor (természetes kakaópor)
- Szódabikarbóna
Próbálja meg ezeket a helyettesítéseket a holland feldolgozott kakaó esetében:
1.opció:
Cserélje ki a holland feldolgozott kakaót, amelyet a receptje szerint ugyanolyan mennyiségű cukrozatlan kakaóporra cserél.
Ezután dobja ki a savasságot 1/8 teáskanál szódabikarbóna hozzáadásával minden három káposzta kakaóporhoz.
A holland folyamat kakaó nem cukrozatlan kakaó, amelyet alkáli kezelünk, hogy pH semleges legyen. Ez enyhébb, kevésbé savas ízt és sötétebb színt ad. Sütőszóda (alap) hozzáadása a cukrozatlan kakaóhoz, akkor semlegesíti a savakat a kakaóban, így nem érzi hátrányosan a recept többi összetevőjét.
Ezzel a kis csípéssel a cukrozatlan kakaópor nagyon hasonlít a holland folyamathoz a receptben, úgy gondolta, hogy a kész recept kissé könnyebb lesz.
Arthur Flour király azt mondja, hogy a holland folyamatban lévő kakaó helyett cukrozatlan kakaót is használhat egy receptben, ha a felesleges sütőport feleslegessé teszi a félszennyező szódával. Tehát ez a második módszer ugyanazon cél eléréséhez.
2. lehetőség:
Cseréljünk le három evőkanál holland feldolgozott kakaót egy unciacukormentes csokoládéval, valamint 1/8 teáskanál szódabikarbónát minden három káposzta kakaóporhoz.
Ez növeli a zsír mennyiségét a receptben, ezért a legjobb, ha csak ezt a helyettesítőt használjuk, ha kevesebb mint hat evőkanál kakaópor helyettesítjük (ami 2 uncia sütési csokoládéval egyenértékű). Ha túlságosan megváltoztatja a recept zsírtartalmát, akkor befolyásolhatja az összetevők együttm ködését, és megváltoztathatja a végterméket olyan módon, amelyet nem tud megjósolni, és esetleg nem lehet boldog.
Az egyetlen, ami rosszabb, mint az elpazarolt csokoládé, időt veszít az idő, és mindkettőt elpazarolhat. Próbáld ki a helyes helyettesítést a munkához, így örülsz az eredményeknek.
3. lehetőség:
Ha olyan receptre dolgozik, amely nem tartalmaz sütőport vagy szódabikarbót, akkor fagylalt vagy puding, például a holland folyamat és a cukrozatlan kakaópor sokkal jobban felcserélhető. Ugyanolyan mennyiségű cukrozatlan kakaót használjon a holland folyamat helyett, és azt fogja találni, hogy az étel nem olyan sötét színű vagy gazdag, mint a tervezett, de még mindig nagyon finom.
Hol találom a holland folyamat kakaóporát?
Ha egy jól ellátott élelmiszerboltban vásárolsz, meg kell tudnod találni azt a cukrozatlan kakaópor mellett.
De ha nem, könnyen elérhető az interneten. Ügyeljen arra, hogy a levegő-tartályban tárolja annak minőségét.
- Vásároljon holland-folyamat kakaót az Amazon-on
További csokoládé póttagok
Tartsa ezeket a csokoládé-helyettesítőket praktikusnak, így készen áll arra, hogy legközelebb megtalálja a csokoládé különböző csokoládéját, amire szüksége van egy recepthez. Az igazi üzlet mindig a legjobb, de a következő legjobb is elég jó.
- Kesernyés sütés csokoládé helyettesítés
- Mexikói Csokoládé Póttag
- Félig édes sütés csokoládé helyettesítő