A szódabikarbóna és a citromos juice mint élesztő alternatíva használata
Ha élesztőt, lisztet és vizet kombinál, a cukrot felszabadítja és elfogyasztja az élesztő, ami pedig széndioxidot bocsát ki.
Ez a szén-dioxid felelős a kenyér felszaporításáért. Hasonló széndioxid felszabadulást hozhat létre, ha a szódabikarbónát egy savval kombináljuk. Néhány recept, mint a keksz, máris támaszkodik erre. Ha azt szeretnénk, hogy sikeresen helyettesítsük az élesztőt, amit egy receptben kérünk, csak a megfelelő mennyiségű szódabikarbónát és savat kell kicserélnünk ahhoz, hogy a tésztát felemeljük. Használhat citromlevet, írót vagy tejjel egyenlő részeken ecettel, mint savval.
Itt van mit csinálsz
- Adja hozzá az összes összetevőt a recept szerint.
- Ezután adjunk hozzá egyenlő részeket szódabikarbóna és citromlevet, hogy egyenlő legyen az élesztő mennyiségével, amit a receptben fel kell hívni. Tehát, ha a recept egy teáskanál élesztőt igényel, hozzá kell adnia egy fél teáskanál szódabikarbónát és egy fél teáskanál citromlevet. Író vagy 50-50 keverék tejet és ecetet is használhat a citromlé helyett.
- A szokásos módon süsse meg. A tészta nem igényel időt, amikor szódabikarbónát és citromlevet használ az élesztő helyett. Tény, hogy a reakció megfelelően működik, fontos, hogy megkapja a tésztát a sütőben, mihelyt hozzáadta ezeket a végső összetevőket.
Tipp: A legjobb eredmény érdekében használja a friss szódabikarbónát .
A kettős működésű sütőpor mint élesztő alternatíva használata
A sütőport szódabikarbónából és savból (tartálykrémből) készítik, így a szén-dioxid reakciót is megkapja. A legjobb eredmény érdekében cserélje ki az élesztőt a receptben egyforma mennyiségű sütőporral.
A kettős hatású sütőpor a legjobb eredményt nyújtja Önnek. A szén-dioxidot kétszer szabadítja fel - először, amikor összekeverik a receptben lévő folyékony összetevőkkel, és ismét, amikor a kemencében hevítik.
Egy szó az élesztő póttagokról
Miközben ezek a helyettesítői tésztát emelnek, éppen nem ugyanazok, mint az élesztő. A tészta nem emelkedhet olyan magasra, amennyit használ, és észreveheti az ízek és textúrák közötti különbségeket is. Mégis, ha éppen az élesztőből származik, nincs időm arra várni, hogy a kenyér felemelkedjen, vagy éppen az élesztőből próbálja kivágni a diétát egészségügyi okokból, ezek a helyettesek biztosan érdemesek feltárni. Ha jobban szeretne tartani a kipróbált igazi recepteket, ahelyett, hogy megváltoztatná a recepteket, gyors internetes keresést készíthet a gyors kenyér receptekről. Nem hívnak élesztőt.