Két lehetőséged van erre a sütési összetevő helyettesítésére
Amire szükséged lesz
Attól függően, hogy milyen összetevők vannak a kamrában, akkor két lehetőség van a cukrozatlan kakaópor helyettesítésére. Kombinálhatod a holland folyamat kakaóport egy savval (krumpli, fehér ecet, citromlé), vagy cukrozatlan csokoládét használhatsz a cukrozatlan kakaópor helyett.
Készítmény
Holland-folyamat opció: Cserélje ki a nem cukrozott kakaóport egyenlő mennyiségű holland feldolgozott kakaóval. Ezután dobja ki a recept savasságát 1/8 teáskanál kavicskrém, fehér ecettel vagy citromlével, minden 3 evőkanál kakaóporhoz.
A holland-folyamat kakaó és a nem cukrozott kakaó közötti fő különbség a savasság. A holland folyamat pH semleges, míg a nem édesített kakaó savas. Tehát ha egy savhoz hozzáadunk egy holland folyamat kakaót, nagyon hasonlóan fog reagálni egy receptben. Lehet, hogy receptje egy kicsit sötétebb, mint a szokásosnál, mivel a holland folyamat kakaó sötétebb színű, de mikor van egy csokoládészerű recept, mindig rossz dolog?
Nem cukrozott sütési csokoládé opció: Cserje ki 1 uncia cukrozatlan sütési csokoládét 3 evőkanál cukrozatlan kakaóporra. Ezután hagyja el az 1 evőkanál vajat, olajat, vagy lerövidítse a receptet, hogy figyelembe vegye a sütési csokoládé magasabb zsírtartalmát.
Hogy ezt a helyettesítési munkát végezzük, olvassuk el a cukrozatlan csokoládét, és adjunk hozzá a recepthez, amikor hozzáadjuk a cukrot és a vajat. Ez biztosítja, hogy jól integrálódjon a többi összetevőhöz.
Csak tudd, hogy a recept valószínűleg nem lesz olyan csokoládé, mint a szokásos. A nem cukrozott kakaónak több kakaó szilárdanyaga van, és ettől származik az íz.
A recept továbbra is jó ízű lesz, ha cukrozatlan sütéscsokoládéval készítik, de nem lesz olyan szenzációs csokoládé íze, amelyet a recept szerzője valószínűleg tervez. És a késztermék textúrájában más finom különbségeket is észlelhet.
Helyettesítheti a kakaópor kakaó keverékét?
A rövid válasz igen, lehet egy csipetnyi, de ez egy rossz helyettesítő. A kakaó keverék csak kismértékű kakaóporból, sok cukorból, porított tejből áll, és ki tudja, mi más, ezért ha kicseréljük az intézkedés mértékét, csak a kakaópornak egy kis részét kapjuk a receptben, egy csomó extra hozzávalóval együtt. Ez mindenféle véletlen negatív hatással lesz a receptjére.
További csokoládé póttagok
Mindig jó ötlet, hogy a különböző helyettesítők kézzel, és a csokoládé sem kivétel. Így könnyű megtalálni a stand-in-ot a következő alkalommal, amikor egy adott csokoládéból van szüksége. A helyettesítő soha nem lesz olyan jó, mint az igazi, de ha megmenti az üzletet, néha ez rendben van.