Az újratelepítés gyors és egyszerű
Ha friss gombás rajongó vagy, és ellenszenves a jarred gombákkal szemben, szerencsétlen vagy, ha nem a szezonban. A szárított gombák viszonylag kielégítően tölthetik ki ezt a szükségletet, ha van receptje, amely friss gombát kíván. A szárított gombák használata lehetővé teszi a gombafajták használatát, amelyek esetleg nem állnak rendelkezésre, ha friss formájukban élnek. De hogyan használsz szárított gombát, amikor egy recept frissre szólít fel?
Itt van a doboz a helyes cserére.
Hány gomba használható
Használj körülbelül három uncia aszalt gomba minden font friss gomba kérte a recept. Ez nem feltétlenül tűnik elegendőnek, de amint feloldódnak, a gombák kibővülnek, hogy megadják a recepthez szükséges friss gombát.
Hogyan állítsuk be a gombákat
A szárított gombákat fel kell oldani, mielőtt használják őket. Ez egy fantáziadús szó a rehidrált, és tényleg nincs sok rá. Csak fedje le a gombákat elegendő vízzel szobahőmérsékleten, hogy teljesen eltakarja őket, és hagyja, hogy legalább 30 percig áztassa őket. Miután befejezte az áztatást, távolítsa el a gombákat, fenntartja a folyadékot, és öblítse le őket hideg vízben, hogy megszabaduljon a maradék piszoktól. Ezután adja hozzá a recepthez.
Az áztató folyadék, amely gomba-táptalajká alakul, elég íze van, és érdemes lógni.
Szűrjük át egy kávésszűrőn vagy egy papírtörölközőn, hogy eltávolítsuk a szemcséket. Ezután felhasználhatja a receptjének egy része helyett egy kicsit több gomba ízét, vagy fagyassza be később használni.
Ha sietségben vagy
A szárított gombát melegen vagy forró vízben áztassa fel gyorsabban. Csak azt tudják, hogy a forró víz még több ízét húzza ki a gombából.
Mivel ez az aroma átkerül a húslevesre, az ízveszteséget kijavíthatja a receptjeiben található gombahéj segítségével.
Ha a gombákat egy levesben kívánja használni, akkor az elkészítési folyamat kihagyásával is időt takaríthat meg. Csak adjuk hozzá a levesbe a szárított formában, és felépítik őket, mint a levesek. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a leves kicsit kavicsos lesz, mivel először nem áztatja el és nem öblíti le a gombákat. Ez több problémát jelent a grittier gombákkal, mint a morelek, mint a nem keserű gombákkal, mint a kanonák.
Hogyan tároljuk a gombákat?
A szárított gombák polcstabilak és kevés helyet foglalnak el, így könnyebben tárolhatók, de más módok is vannak arra, hogy tárolják a gombákat, melyek érdemes feltárni. A gombákat is fagyasztva tarthatja.