1. Kezdje szilárd, érett gyümölcsökkel. Ha csak felvette a körtét, valószínűleg még nem áll készen a fagyasztóra. A körtéknek le kell érniük a fáról, és ez egy olyan folyamat, amely általában néhány hétig tart. A tökéletesen érlelt körtére kövesse a "köretek tárolására" vonatkozó lépéseit . Ezután jöjjön ide, hogy megtudja, hogyan fagyassza fel a körtét, amikor készen áll.
Már érett körte van? Akkor folytassuk ...
2. Mossa, hámozza le, kösse be, és szárítsa meg a körtét . Ezután vágja fel őket felek, negyedek, szeletek - bármit is akar.
3. A körték barnulásának megőrzéséhez adjunk hozzá 3/4 ts aszkorbinsavat, 1/4 ts citromsavat, 3 tb citromlevet, 1/2 tb sót vagy Ball's Fruit Fresh (a címkén megadott mennyiségben). egy liter vizet, és pár percig áztassa a körtét az oldatban.
4. Válassza ki a megőrzési módszert . A körtét szirupban tartva a legjobb színt és textúrát eredményezheti, de cukor, gyümölcslé, víz vagy semmi sem fagyaszthat.
Szirup csomag módszer
A körte esetében 40% -os szirup (közepes szirup) ajánlott. A szirup elkészítéséhez három csésze cukrot kell feloldani négy pohár langyos vízben. Ez körülbelül öt és fél csésze szirupot ad, vagy elegendő 8-11 körtörmeléknek (minden pint fél és fél csésze szirupot használ).
Dupla, háromszoros vagy négyszeres ez az összeg az Ön igényeinek megfelelően.
Miután elkészült a szirup, forraljuk fel a tűzhelyre; adjunk hozzá a körtét; és szüntesse meg őket két percig. Hagyjuk kihűlni; majd csomagolja a körteeket nagyméretű fagyasztókamrákba (vagy más fagyasztó-tartályba). Töltsd ki az üres helyet a szirupoddal.
Hagyja 1/2-inch fejtér minden egyes pint; 1 hüvelykes headspace minden negyedben. Annak érdekében, hogy a körte maradjon víz alatt, ragadjon össze egy darab összedőlt viaszpapírt az egyes edények tetején, mielőtt lezárja és fagyasztja.
Sugar Pack módszer
Meghintjük a körtét cukorral (mennyit használsz személyes preferencia kérdése, de 1/2 csésze per quart tipikus). Hagyjuk a körtét 10-15 percig ülni, vagy amíg a cukor fel nem oldódik és szirup keletkezik. Ezután csomagolja a körteeket a tégelyekbe, hagyja a megfelelő fejlécet, és fagyassza be.
Juice vagy Water Pack (nem csomagolt csomagolás) módszer
A körtét gyümölcslé (alma vagy fehér szőlő) vagy a víz két percig lefedje. Hagyjuk kihűlni. Ezután töltsük össze a körteeket (más fagyasztószekrényes tartályokból), és töltsük be az üres helyet a lé vagy a vízzel, ügyelve arra, hogy elhagyjuk a megfelelő helyet. Használjon egy darab összedőlt viaszpapírt, hogy a körtét elöntsék. Ezután zárja le és fagyassza le.
Száraz csomagolási módszer
Helyezzük a körte szeleteket egy cookie-lapra, és flash fagyasztással. Ezután vigye át a körtét a fagyasztó zsákokba.
Nem biztos, hogy melyik módszert választja?
A körte használatának megértése megkönnyíti a döntéshozatalt:
- Kehelytelenül használják? Tekintsük a szirup csomagot vagy a lécsomagot.
- Tervezik őket pite-k vagy más főtt receptek használatára? Tekintsük a cukrot vagy száraz csomagot.
- Édesített dzsemekben, zselékben, gyümölcskosárban vagy szószban tervezve őket? Vegyük figyelembe a cukrozatlan csomagolási módszert.
Hasznos tippeket:
- A rendszeres szájüveget nem javasoljuk a fagyasztáshoz. Ragaszkodjon a fagyasztó-biztonságos edényekhez. Vastagabb falak vannak, hogy megakadályozzák, hogy fagyott állapotban repedjenek.
- Takarítson meg időt a piték és a kölykök készítésénél, ha fagyasztja a körteet a pite-tálban vagy az ételben, amelyet használni szeretne (még hozzá is adhatja a fűszereket). Ezután vigye át a körtét a fagyasztó zsákokba, miután megfagyott. Használat: egyszerűen csepegtetjük a körtét (nincs szükség arra, hogy felolvasztsuk), és folytassuk receptjeinkkel (kicsit hosszabb sütési időre számíthatunk, ha fagyasztott gyümölcsöt használunk)
Mikor van a Pear Season?
A körte szezon nyár végén kezdődik Bartlett körtével, és a tél folyamán folytatódik. Keressen a Bosc és a Comice körte ősszel, és Anjou körtét a télen.
Állítsd be kedvenceidet a szezonban, így egész évben élvezheted őket.
Hasznos körte matematika:
- Egy körte kb. 50 lbs
- 1 - 1-1 / 4 kiló körte 1 pint fagyasztott körte
- Egy kiló körte egyenlő körülbelül két csésze szeletelt körte
- Egy körte körtéből 40-50 pint fagyasztott körtét kap