Mentse meg magának az utazást az üzletbe ezekkel a tippekkel
Ha egy recept friss fűszernövényekre szólít fel, de csak szárított gyógynövényeket (vagy nem akar frisset forrni), csak a friss gyógynövényeket cserélje ki a receptben, ha a szárított egyenérték egyharmada. Az íz sokkal koncentráltabb a szárított gyógynövényekben, így kevésbé szükséges.
Helyettesítő példa
Tegyük fel, hogy a receptje egy evőkanál friss kakukkfűre szólít fel. Ki kell cserélni, használjon 1 teáskanál szárított timföldet a helyén.
A babérlevél az egyetlen kivétel ez alól a szabálytól. Mivel szárításuk során nagy mennyiségű ízüket veszítjük el, egy friss babérlevél helyébe két szárított babérlevél tartozik.
Földi gyógynövények pótlása frissen
Ha nincs olyan friss gyógynövénye, amelyre szüksége van, és nem rendelkezik sem a szárított gyógynövényével sem, akkor friss fűszernövényeket is helyettesíthet a földi gyógynövényekkel. Általános szabály szerint 1 teáskanál szárított gyógynövény egyenlő 1/2 teáskanál talajjal, a The Reluctant Gourmet szerint. Szóval, csinálj egy kicsit egyszerű matematikát: Mivel 1 teáskanál szárított gyógynövény egyenlő 1/2 teáskanál talaj, cserélje ki a evőkanál friss kakukkfű (az előző példában), 1/2 teáskanál föld.
Természetesen van egy kivétel erre a szabályra - Isn't there always? - a főző weboldal megjegyzi:
"Ha olyan szárított földi fűszernövényeket használsz, mint az őrölt gyömbér, amely még erősebb lesz, mint a szárított pelyhes fűszernövények, az általános arány 4-1, vagy négy rész friss, egy részre szárítva."
Ha mindenféle gyógynövényből származik, csak használjon összetevő helyettesítési táblázatot, hogy megnézze a gyógynövényeket, amelyeket a helyén használhat. Biztosan véletlen, hogy különleges utazást kell tennie a boltba.
Saját gyógynövények termesztése
A legtöbb gyógynövény nagyon könnyű a magokból termeszteni, és ugyanolyan könnyű szárítani vagy fagyasztható későbbi felhasználásra.
A faiskolák növényeket is forgalmaznak, különösen azokat, amelyek a magvakból nehezen termeszthetők. És ha árnyékos udvarod van, olyan növények termesztése , amelyek nem igénylik a sok napot .
Számos gyógynövény évelő, azaz évről évre vissza fog térni. De a legtöbb éves gyógynövény önmagát. Engedjétek, hogy a szezon végéig vetőmaggal induljanak, és új tavak fognak megjelenni saját tavasszal.
A saját gyógynövények szárítása vagy fagyasztása
Megőrzi a friss növényeket, amelyek növekednek, így élvezheti őket, ha nincsenek szezonban. A fűszernövények szárazra vágásához fejjel lefelé csukja be a fürtöket egy meleg, száraz helyen. Ellenőrizze őket egy-két hétig; aztán egy légmentes tartályba vigye őket, amikor teljesen száraznak érzik magukat. Ha gyorsabban szárítani kívánja őket, használjon dehidratort vagy sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre.
A fagyasztás is jó választás, hiszen bármikor élvezheti a friss gyógynövények ízét. Adjuk hozzá a főtt ételekhez, és nem is tudjuk megmondani, hogy nem frissek a kertből. A jó fűszernövények közé tartozik a bazsalikom és a kapor .