Hozzávalók
Szüksége lesz a tej alternatíváira, mint a mandula, a szója, a rizs és a zab; joghurt; tejpor; sűrített tej; sűrített tej; vagy tejföl, hogy tej helyettesítse a különböző módon.
Készítmény
A legjobb megoldás a tejet egy másik tejtermékkel helyettesíteni. A párolt tej kiváló helyettesítő. Csak nyisson egy edényt, és keverje össze 50-50-es vízzel. Ezután cserélje ki az intézkedés mértékét. Ha desszertet készítesz, az édesített sűrített tej ugyanúgy használható. Azonban előfordulhat, hogy tárcsázni kell a receptben lévő cukrot, hogy figyelembe vegye a tej édességét.
Sima joghurtot vagy tejfölt tartalmazhat tej helyett. Ha süteményt vagy más sültet készít, egyenlő mennyiségű joghurtot vagy tejfölt használjon a recepthez szükséges tejmennyiséghez. Ebbe a célra görög joghurtot is használhatunk, de először vízzel kell vékonyítani.
A vanília joghurt édes ételekben használható, de nem fog jól működni.
Természetesen hozzáadhat egy vanília ízt a recepthez. Győződjön meg róla, hogy ez megfelel-e a receptnek. Egy másik szilárd megoldás a tejpor használata. Csak helyezze fel újra a dobozon lévő utasításokat követve, hogy olyan mennyiséget hozzon létre, amennyit a recept igényel.
Bizonyos esetekben a víz helyettesíthető a tej pótlásaként is, de elvárható néhány változás az elkészített recept ízétől és textúrájától.
A főtt ételek nem lehetnek olyan krémesek, és a sült ételek nem feltétlenül emelkednek, ahogy kell. Ha úgy dönt, hogy vizet használ, fontolja meg egy evőkanál vaj hozzáadásával minden pohár vízzel együtt. Ez visszaállítja a zsírt, amelyre a tej hozzájárulna a recepthez.
Tejpárnák a palacsinta számára
A fenti helyettesítők mindegyike akkor fog működni, ha palacsintát készít. Ha úgy dönt, hogy sima joghurtot vagy tejfölt tartalmaz, akkor vigyázzon egy kis vízre, hogy a tejhez közeli következetességet érjen el. A tej helyett a víz is működni fog, de a palacsintáinak nem lesz annyi íze. Hozzáadhat bogyókat vagy vanília kivonatot , hogy kiegyenlítse az ízveszteséget.
Tejpótló makarón és sajtra
A sima joghurt vagy tejföllel ragyogóan működik a tej maki és sajt receptek helyettesítőjeként, és egy creamier, tangier tálat eredményez. Adjunk hozzá mindössze annyi joghurtot vagy tejfölöt, hogy összegyűjtsük az összes összetevőt.
Tejmentes tejpótlók
Ha szükséged van vagy inkább a tejet választod a diétádból, cserélje ki a tejesedet a receptjeidben ugyanolyan mennyiségű kedvenc tejes alternatívájaként (szója, mandula, rizs, zab, kesudió). A jó eredmények elérése érdekében fontos megfontolni hogy a választott tejes íz a többi ízben hogyan működik a receptben.
A sült és főtt ételekhez általában a legkedvezőbb a zamatos tej, mint a sima mandula tej, a vanília mandula tej helyett. Ezek a legkevesebbet fogják megváltoztatni. Mivel a nem kielégített tejipari alternatívák még mindig saját ízük vannak, néhányan jobban működnek, mint mások.
Sokan azt találják, hogy a rizstej a legközelebb a tehéntejhez illő ízvilághoz. Azonban ez messze az egyetlen választás. Amikor megpróbálod eldönteni, hogy melyik tej alternatívája fog működni legjobban a receptjeidhez, itt van néhány dolog,
- A manduladék különös ízű, amely jobban működik az édes ételekben.
- A rizstermék vékonyabb, mint a tehéntej, így nem ad neked olyan krémes textúrát, amelyet sok ízletes étel követ. A szója tej vastagabb, és ellenáll a magas hőnek, ami szükséges a mártások és a tészták készítéséhez.
- Ha olyan tejet sütsz, amely mind tejre, mind savra, pl. Citromra vagy ecettel kecsegtet , akkor a magas fehérjetartalmú tejelő alternatíva jobban fog működni. Ez a fehérje és a savas kombináció is használják a kovász a recept. A szója, zab és kendertej mind magas fehérjetartalmú, bár a kender túl erősen ízesíthető.