Köménymag
Kömény és kömény mind a petrezselyem családban. Megjelenésük és ízük hasonló, bár a kömény erősebb, forróbb ízű. Használjon köménymagot a köménymag helyett, vagy a föld kömény helyett őrölt köményt. Kezdje a fele annyi, mint amennyit a recept igényel, és állítsa felfelé, hogy megfeleljen az Ön ízlésének.
Ez a helyettesítő nem befolyásolja a recept színét.
Őrölt koriandermag
A petrezselyem másik tagjaként a földi koriander egy másik lehetőség, bár használata közben megváltoztatja a receptjének ízét. A kömény köményes, citromos íze van, de nincs hője. Kezdjenek félszer annyi korianderrel. Ezután fontolja meg egy kis chili por hozzáadásával a hő visszaszerzéséhez.
Csilipor
A kömény az egyik legfontosabb összetevője a chili porban, így helyettesítőként is használhatjuk a köményt a receptjeidhez. Mivel a chili por tipikusan paprikát, cayenne borsot, fokhagymát port, hagymaporot és oregánt is tartalmaz , meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan fognak működni a receptben. Érinti az ízét, de megváltoztatják a színt is. A köménynek csillogó barna színű, míg a legtöbb chili por piros. Használja fel a felét, amit felszólít, hogy ne tűrje a hőt. Mindig többet is hozzáadhat.
Garam masala
Ez az indiai fűszer keverék egészséges dózisú köményt tartalmaz. Magában foglalja még a koriander, a kardamom, a fekete bors, a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió összetett ízét, amely egyszerre földszerű, édes, citrusos és fűszeres. A szín nagyon hasonlít a köményhez, ezért nem változtatja meg a recept megjelenését.
Fele annyira jó kiindulópont. Könnyebb hozzáadni, mint kivonni.
Curry por
A curry por összetevőinek összetevője változik, de a kömény mindig erősen számol. A tipikus curry por is tartalmaz koriander, kurkuma, gyömbér, mustár, görögszéna vetőmag, fekete bors és fahéj. Ezek földi, édes és fűszeres ízeket kölcsönöznek az ételhez, amelyet a currypor használ. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő úgy tűnik, mintha a legjobban illik a recepthez, akkor tudd, hogy kicsit megváltoztatja a színt. A kurkuma világos sárga. Használja fel a felét, amit felszólít, és álljon be innen.
Taco Fűszerezés Mix
A taco fűszerezés összetevői nagyon hasonlítanak a chili-porhoz. A köményen kívül kiváncsiak a chili por, a paprika, a fokhagyma, a hagyma por, az oregán, a zúzott pirospaprika, a bors és a só. Ügyeljen arra, hogy fontolja meg az utolsó összetevő hatását. Az áruházban vásárolt taco fűszerezéses keverékek általában nagy mennyiségű sót tartalmaznak. Szükségesnek tartja, hogy csökkentse a receptje által sűrített só mennyiségét, hogy ellensúlyozza a hozzá hozzáadott extra mennyiséget. És újra: kezdjük fel az előírt intézkedés felét, így megcsípheti a receptet ízlésednek.
Van köménymag, de szükség van a földi köményre?
Pop egy kávé / fűszer csiszoló, és adj nekik egy gyors örvény.
Egy teáskanál köménymagot kap körülbelül 3/4 teáskanál kömény kömény.