Próbálja meg elkerülni a tojásokat táplálkozási okokból, vagy egyszerűen szükség van egy gyors állásra, amíg el nem érhet egy másik dobozba. Mivel a tojások különböző recepteket hajtanak végre különböző receptekben, fontos kiválasztani a helyes tojáshelyettesítőt. Íme egy pillantás az összes lehetőségre:
| Ha a tojásokat könnyítő ágensként használják (a sütőipari termékek emelésére) ... |
|---|
| Keverjük össze két teáskanál sütőport, 1 evőkanál olajat és 2 evőkanál vizet tojásonként |
| Keverjük össze egy evőkanál ecetet (fehér vagy alma almabor) és egy teáskanál szódabikarbónát tojásonként |
| Keverjünk össze egy evőkanál unflavored zselatin (vagy agar agar) és 3 evőkanál meleg víz vizonként |
| Használjunk 1/4 csésze joghurtot tojásonként |
| Ha a tojást kötőanyagként használják (hústartót vagy hamburgert tartanak, hogy túl sültetett élelmiszereket tartsanak, vagy cookie-kat vagy palacsintákat állítsanak fel) ... |
| Keverjük össze egy heaping kanál lisztet és 2 evőkanál vizet tojásonként |
| Használjunk egy heaping kanálnyi lenmagot és 3 evőkanál hideg vizet tojásonként édes receptekben. Várja meg, amíg a keverék géltalan, mielőtt használná. A finom recepthez kissé zamatos ízt ad. |
| Ha tojást használnak a nedvesség hozzáadására (süteményekben, muffinokban stb.) ... |
| Használjunk 1/4 csésze pépes gyümölcsöt (almaszelet, banán, tökök) tojásonként édes receptekhez. Ez kicsit megváltoztathatja a recept ízeit, ezért válassza ki a receptnek leginkább megfelelő gyümölcsöt. Mivel a gyümölcs sűrűbb, mint a tojás, fontolja meg, hogy adjunk hozzá egy extra 1/2 teáskanál szódabikarbóna kompenzálni. Tudja továbbá, hogy egy kicsit meg kell növelnie a sütési időt. |
| Használjunk 1/4 csésze burgonyát tojásonként savanyú receptekhez |
| Használjunk 1/4-es csésze joghurtot édes vagy sós receptekben |
| Ha tojást használnak a textúrájukhoz (quiche, puding, mayo vagy tojás saláta) ... |
| Használjon 1/4 csésze puha vagy selymes tofu. Mash vagy ostorja a kívánt konzisztencia. |
Egyéb megfontolandó dolgok
- Néha a tojások egynél több funkciót szolgálnak fel a receptben, mindkettő egy könnyítő ágens és egy nedvességforrás. Ha ez igaz a receptre, amelyen dolgozol, próbálj felvenni egy helyettesítőt, amely kettős feladatot tud húzni
- A tojáspótlók a leginkább a három vagy kevesebb tojást igénylő receptekben dolgoznak