Tipp: Szeretné tárolni az élesztőt? Ragassza be a fagyasztóba, és évekig frissen marad.
Helyettesítő lehetőségek
Ha az élesztõd elengedte a tesztet, friss élesztõre kell cserélni. De ha már egy recept közepén tartózkodik, akkor egy receptet elhagyhat az üzletben egy élesztőpótló segítségével. Íme néhány lehetőség:
1.opció:
Adjunk hozzá egyenlő részeket szódabikarbóna és sav (citromlé, ecet vagy író), hogy egyenlő legyen a receptben igényelt élesztőmennyiséggel.
Tehát, ha egy recept egy evőkanál élesztőt igényel, cserélje ki fél evőkanál szódabikarbónával és fél evőkanál savval. Amikor a sav érintkezésbe kerül a szódabikarbónával, kémiai reakció keletkezik, amely szén-dioxid buborékokat termel, és ezek a szén-dioxid buborékok a kenyér felemelkedését eredményezik. Annak érdekében, hogy a helyettesítő megfelelően működjön, hozzá kell adnia a szódabikarbóna és a savas savat, miután minden más összetevőt hozzáadtak a recepthez.
A szódabikarbóna egyszeri könnyű, ezért fontos, hogy hamarosan elkészüljön a sütőben a sütőben.
2. lehetőség:
Cserélje ki az élesztőt, amelyet ugyanolyan mennyiségű sütőporral kell megtakarítani. Mivel a sütőpor mind a szódabikarbónát, mind a savakat (tartálykrém) tartalmazza, mindent tartalmaz, ami a sütőipari termékek előállításához szükséges.
Csak add hozzá a többi hozzávalójához, és amint érintkezésbe kerül bármilyen folyadékkal a receptje miatt, akkor elkezd buborékolni és tésztát / tésztát emelni.
A sütőpor kettős hatású, azaz két emelkedést eredményez: az első, amikor hozzáadja a recepthez, és a második, amikor a kemencében hevítik. Emiatt nem kell várni addig, amíg hozzáadja a végét, mint a szódabikarbóna. Csak dobd be a keverőedénybe a többi száraz összetevővel, és folytasd a receptedet.
Ha a recept már szendvicskrém, sütőpor vagy az említett savak sütésére szólít fel, a helyettesítőt hozzá kell adni a receptben már igényelt mennyiség mellett.
Az én receptem ugyanaz lesz, ha póttagot használok?
A recept ugyanolyan ízű lesz, de nem fog olyan kicsi vagy olyan bolyhosodni, mint amilyennek állítaná. Ez valószínűleg nem számít sokat, ha csak valamit készítesz a családod számára, de lehet, hogy megszakító, ha valamit megosztasz valakivel.
további információ