Egy villa
Vágja le a vajat (vagy bármilyen zsírt használ) apró darabokra. Adjuk hozzá a tálhoz a lisztet és más száraz összetevőket.
Ezután használjon villát, hogy a vajat a lisztbe keverje, amíg el nem éri a morzsa konzisztenciát.
Vajkés
Tartsunk egy kést minden kézben, és mindkét kést a tálban lévő összetevőkön át dolgozzuk fel, amíg a vaj és a száraz összetevők jól össze nem állnak.
Egy élelmiszer-feldolgozó
Impulzálja a vajat és a száraz összetevőket az élelmiszer-feldolgozóban, amíg szép, morgás textúrát nem ér el. Nem tart sokáig, ezért ügyeljen arra, hogy ne túllépje a hozzávalókat.
A kezeid
Kezével kezelje a vajat a lisztbe. Csak nyomja össze az összetevőket az ujjaid között, hogy feltörje a vajat, és mindent össze. Használja a hideg kezeket és próbálja meg gyorsan dolgozni, így a vaj nem olvad.
Egy sajt rántása
Rántsa a vajat egy dobozban, majd keverje bele a száraz összetevőkbe. Használjon hideg vajat, így könnyedén rácsozik. Még fagyott vajat is használhat.
Tippek a sikerhez
Amikor egy recept egy csipetevágó használatára szólít fel, az az oka, hogy a vajat vagy bármilyen zsírt igényelnek, apró darabokra kell vágni és szét kell osztani a száraz összetevőkön, ahelyett, hogy beépítették volna őket.
Ha jól vágja a vajat, akkor egy törött textúrával fog összeállni, mint egy egységes textúrát.
Ez a ropogós textúra azért fontos, mert megadja neked a piszkos sülteket, amik után jársz. Akár egy csipetevágó vagy egy stand-in-t használsz, meg kell győződnöd arról, hogy a vaj nem olvad bele a lisztbe, amíg dolgozik vele, mert ez roncsolja a morzsolódást.
Használjon hideg vajat, és próbáljon meg többet nem dolgozni a szükséges összetevőkön, így a vaj szilárd állapotban marad. A vaj hideg állapotának megőrzéséhez latexmentes kesztyűt vagy más, az élelmiszerek elkészítéséhez szükséges kesztyűt kell viselni. Ez lehetővé teszi, hogy egy kicsit tovább kezelje a vajat, mielőtt elolvadna a test hőjétől.
Vásároljon egy cukrászati vágót?
Ha sok sütést készítesz, egy sütőipari vágó is hasznos lehet a konyhai szerkentyűk gyűjteményében. Ez egy u alakú kézi eszköz, egy sor unalmas penge vagy vezeték az alján, és egy fogantyú a tetején. Ez kifejezetten a szilárd zsírok lisztbe vágására szolgál.
Mivel nagyobb felületet foglal el, mint egy villa vagy két kése, ez a munkát gyorsan elvégzi, és sokkal kevésbé rendetlen, mint a kezek használata. Ha úgy dönt, hogy megvásárolja, válasszon egy modellt a pengék helyett a vezetékeken. Sokkal erősebb lesz. És menj rozsdamentes acéllemezzel. Nem rozsdásodik meg, ezért egy cukrászati vágónak meg kell élnie egy életen át.