A padlizsán fagyasztásának sok módszere lefagyasztja a módját, de legalább ötféle módon kell megtenni, és mindegyiknek érdemei vannak. Vessünk egy pillantást mind az öt lehetőségre.
01 - A padlizsán lappangása
Ha szeretne padlizsánt használni a padlizsán parmezán elkészítéséhez, vagy élvezni, ha sütni vagy sütni eszik, akkor a fűszernövekedés és fagyasztás egy jó választás. Így történik ez:
Töltsön egy nagy készlet edényt egy gallon vízzel. Adjunk hozzá 1/2 csésze citromlevet (a palackos finom). Ezután állítsa magas hőmérsékletre.
Amíg várja a víz forrását, hámozza le a padlizsánt, és vágja le egy kicsit mindkét végét. Ezután szeleteljük 1/4 hüvelykes körökbe. A padlizsán gyorsan oxidálódik (barna színűvé válik), ezért a legjobb, ha előkészít egy kis adagot (nem több mint 15-30 perc alatt).
Miután a víz felforrósodott, forraljuk le a padlizsán kerekét a fazékba, és négy percig eltömítjük őket. Ez elpusztít minden olyan baktériumot, amely jelen lehet, és leállítja az enzimaktivitást, így jól tartják a fagyasztóban.
Készítsen egy nagy tál jeges vizet, amíg a padlizsán leválik. Ezután dobja el a köröket, amint a négy perc eltelt. Ez megakadályozza a főzési folyamatot, így a padlizsán nem túl lágy.
Amikor a padlizsán hűtött, távolítsa el a jeges vízből, és hagyja megszáradni.
Ezután tegye a köröket egy cookie lapra, és villogni hagyja őket, vagy ha kedveli, először kenyeret a köröknek. A tojásba öntöttem; majd megkóstolta őket házi italos kenyérsütéssel.
Miután a padlizsán megfagyott, vigye át a fagyasztó táskába. Ha úgy döntesz, hogy kenyeret, mint én tettem, mindegyik körbe egy darab viaszpapírt ragassz, hogy ne fagyassza össze őket.
Használat: Csak fagyassza be a fagyasztott köröket a padlizsán parmezánba, vagy tegye őket közvetlenül egy cookie-lapra vagy a serpenyőbe. Nem kell felengedni őket először.
Az utasítások az Országos Élelmiszer-megőrzési Központ jelenlegi ajánlásain alapulnak.
02 - Pörkölés és püré tojás
Ha szeretne padlizsánál használni a leereszkedést, a szószokat és a töltelékeket, akkor a padlizsánpüré fagyasztása okos választás. Itt van, hogyan:
Egy padlizsánt vágj fel (vagy több tojásgyümölcsöt a félben). Ezután tegye a felét egy cookie-lapra, és 35-45 percig 400 fokos sütés közben, vagy amíg a belseje puha és krémes.
Hagyja a padlizsánt hűlni; akkor dobd ki a belső részeket; helyezze őket egy élelmiszer-feldolgozóba; és impulzussal egészen simára.
Vigye át a pürét a fagyasztó-tartályokba (a pintes üvegek kézi adagolást biztosítanak). Ügyeljen arra, hogy a konténereket a fagyasztóba helyezve tegye fel.
Használat: Hagyja a pürét felengedni a hűtőben. Ezután adja hozzá kedvenc receptjeit.
03 - Csirkehús és pörkölés padlizsán
Ha szeretsz padlizsánál vacsorázni, vagy szereted hozzá levesekhez és kevergetni, akkor a pörkölt padlizsán kockáinak fagyasztása jó tét. Íme, hogyan kell csinálni:
Hámozzuk meg és kockáztassuk a padlizsánját. Ezután helyezzük egy cookie lapra, dobáljuk az olívaolajjal és megszórjuk fokhagymával és sóval.
Sütjük 375 fokban 45 percig, vagy amíg a padlizsán barnul szépen, és a központok elérik a krémes konzisztenciát.
Hagyja lehűlni; majd flash cookie-t fagyaszthat a cookie lapokon (ez megőrzi a darabok összeragadását). Transzfer a fagyasztó táskába; fóka; és tárolja a fagyasztóban, amíg szüksége van rájuk.
Használat: A fagyasztott padlizsán darabokat közvetlenül levesekbe dobja, keverje fel, vagy felmelegítse őket a tűzhelyen vagy a sütőben, elég hosszú ideig ahhoz, hogy felengedje őket és melegítse át őket.
04 - Kedvenc tojásos ételek elkészítése és fagyasztása
Ha szeretné tartani késztermékei készletét a fagyasztóval, készítsen néhány tojáspamacsot vagy palacsinta padlizsánt. Csak olyan receptekre összpontosítson, ahol a padlizsánnak nem kell szilárd maradnia, és elégedettnek kell lennie az eredményekkel.
Használat: Csak kövesse a szokásos főzési utasításokat. Lehet, hogy kissé meg kell hosszabbítani a főzési időt, mivel egy fagyasztott ételből indul. Ha az ételeket főzte, mielőtt megfagyná őket, csak gyors újratelítésre van szükségük.