Az Okra ízletes nyári időtöltés, és számos déli otthona. Lezárjon néhányat, amíg a szezonban van, és tetszés szerint élvezheti. Ez a lépésenkénti útmutató átveszi az okra fagyasztási folyamatot.
01 - Kezdje a Fresh Picked Okra-val
A frissen kiválogatott okra a legalkalmasabb a receptekhez, különösen a fagyasztáshoz. A friss okra egy karcsú, zöld, csőszerű zöldség, és néha még a "hölgy ujjainak" is nevezik formája miatt. Ez valójában egy apró fehér maggal teli pohár.
Okra-nak bőre van, ha megvásárolja - ha megtalálja a helyi piacon. Egyes régiókban nem nagyon népszerű zöldség, és nem minden élelmiszerbolt. Legjobb esélye a zöldség megtalálására májustól szeptemberig.
02 - Mossa és szárítsa meg az Okra-t
Az okra mosásához tegyen egy tálat egyenlő részekkel, fehér ecettel és vízzel. Ezután egy percig áztassa az oldatban, majd öblítse le. Az ecetsav az ecetben megöli a baktériumokat, és segít feloldani a viaszt, peszticidet és a műtrágya maradékokat. Megszabadulhat az éppen feltöltött okra minden olyan hibától, amely lógni kezd.
Ezután vágja le a szárakat, ügyelve arra, hogy ne vágja le a magsejteket. Ha magokat látsz, túl sokat vágsz.
03 - Szétfeszítsük az Okra-t
Ürítse ki az okrádat úgy, hogy vízbe forralt vízbe sodorta. A kis okra hüvelyeket három percig kell ellazítani; a nagy okra hüvelyeknek négy percig kell. A Blanching megállítja az enzim folyamatát, így az okra fenntartja azt a pontot, amelyet a kiválasztott szín, az íz és a textúra.
Fontos, hogy hagyja abba ezt az enzimaktivitást, mert okra (és más zöldségek) is bomlik. Ezek az enzimek túlélhetik a fagyasztási hőmérsékleteket és folytathatják a bomlási folyamatot még akkor is, ha az okra befagyott. Az okra forró vízben való előkezelése megöli az enzimeket.
04 - Az Okra egy jégvízfürdőbe merüljön
Vigyük át a blanched okra-t jeges vízfürdőre, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. Hagyja a hüvelyeket néhány percig hűlni; majd vigye őket egy szemcsésedénybe, hogy lecsapjon.
A jégfürdőben az okra-hüvelyek beágyazása természetesen segít lehűlni, de ezáltal a színt is úgy állítja be, hogy az okra jól nézzen ki - és még frissen is -, amikor kijön a fagyasztóból.
05 - Vágja az Okra-t
Hagyja el a hüvelyeket egészben, vagy szeletelje őket a harapás méretű darabokra - a választás a tiéd. Ha később szándékozol sütni az okra, menj előre, és rakd a darabokat a kedvenc cornmeal vagy a liszt keverékébe.
06 - Flash-Freeze az Okra
Spread az okra hüvelyeket vagy darabokat ki egy cookie lapot, és flash-fagyasztható őket. Ez biztosítja, hogy az okra beágyazódik az egyes darabokban, a csomók helyett.
07 - A fagyasztott okra áthelyezése a fagyasztó táskába
Ha az okra be van fagyva, vigye át a fagyasztó táskába, és vigye vissza a fagyasztóba. Használja azt egy év alatt, a legjobb minőség érdekében. Ahhoz, hogy használd az okra-t, egyszerűen szedd ki, amire szükséged van, és adj hozzá a recepthez. Nem kell felengedni.